Поход без посуды может показаться сложной задачей, но это проще, чем вы думаете. Все дело в находчивости и импровизации с тем, что у вас есть. В некоторых случаях это может быть неудобно, в других – непросто. В любом случае, это проверка, сможете ли вы выжить без привычной посуды.
Вместо этого вы будете использовать природные инструменты и свой творческий потенциал. Объедините это с упрощением концепции приготовления пищи, и у вас получится эффективная стратегия.
Будь то приготовление рыбы на гриле на открытом огне или приготовление на пару в листве, это руководство покажет вам, насколько простым и увлекательным может быть приготовление пищи в дикой природе. Это устраняет все сложности и заставляет вас сосредоточиться на том, что происходит прямо перед вами.
Натуральная посуда: листья, камни и земля
На протяжении веков природа обеспечивала людей посудой в виде листьев и камней. Например, заворачивание продуктов в листья создает естественную духовку, сохраняя влагу и придавая блюдам тонкий, землистый вкус.
С другой стороны, нагревание камней на огне и последующее размещение продуктов прямо на них было основным методом приготовления всего, от мяса до овощей, с использованием прямой теплопередачи для равномерного приготовления.
Приготовление пищи, завернутой в листья
Выбор правильного типа листьев для приготовления имеет решающее значение для обеспечения не только безопасности, но и улучшения вкуса блюда. Обычно предпочитают нетоксичные листья из-за их способности выдерживать высокие температуры и придавать пище тонкий, сладкий вкус. Прежде чем заворачивать продукты в листья, важно тщательно их вымыть и обсушить.
Техника заворачивания зависит от типа используемого листа, но, как правило, продукты следует укладывать в центр листа, затем сворачивать и закреплять стеблями самих листьев. Этот метод помогает сохранить влагу и аромат, которая позволяя еде прекрасно готовиться на пару в естественной упаковке.
Популярные продукты, которые исключительно хорошо готовятся в листьях, включают рыбу, курицу, овощи и рис. Благодаря влагоудержанию, характерному для листового приготовления, пища остается нежной и сочной, а также приобретает тонкий аромат листьев.
Чтобы приготовить пищу, завернутую в листья, на огне, положите ее на подстилку из горячих углей или решетку, установленную над углями. Время приготовления зависит от типа и размера продуктов. Для равномерного приготовления важно периодически переворачивать продукты. Листья обуглятся снаружи, что является нормальным явлением и усиливает дымный привкус.
Использование горячих камней для приготовления пищи
Приготовление пищи на плоских камнях – еще один древний метод, основанный на использовании прямого тепла от огня для равномерного приготовления пищи. Выбор правильного типа камня – самая важная часть этой техники. Избегайте речных камней, так как они со временем могут впитывать воду и потенциально взорваться при нагревании. Вместо этого выбирайте плотные, сухие камни, такие как гранит или сланец, которые хорошо сохраняют тепло и с меньшей вероятностью трескаются.
Перед приготовлением, камни необходимо постепенно нагревать. Поместите их по краям огня, чтобы они медленно нагревались, не допуская их растрескивания. Как только они нагреются, их можно переложить ближе к центру костра или прямо на тлеющие угли для окончательного разогрева. Камни должны быть достаточно горячими, чтобы на их поверхности перед испарением заплясали капельки воды.
Продукты, которые лучше всего готовить на камнях, включают тонко нарезанное мясо, овощи и лепешки. Прямой контакт с горячей поверхностью камня обжигает пищу, сохраняя аромат и создавая аппетитную корочку. Этот способ не требует дополнительных жиров или масел.
Не беритесь за камни руками, используйте перчатки или несколько крепких веток, чтобы передвигать камни.
Приготовление в яме: техника приготовления в земляной печи
При приготовлении в ямах в качестве печи используется сама земля. Этот метод, глубоко укоренившийся во многих культурах, предполагает приготовление пищи под землей на медленном огне, в результате чего получаются нежные блюда с насыщенным вкусом. Процесс начинается с выкапывания ямы в земле, в идеале в песчаной или суглинистой почве для лучшего сохранения тепла. Глубина и ширина ямы должны соответствовать размеру блюда и источнику тепла, обычно это горячие камни или угли.
После подготовки ямы в ней разводят огонь для разогрева камней. Пока камни нагреваются, готовится пища, обычно завернутая в листья или помещенная в контейнеры, способные выдержать нагрев. Как только камни нагреются до нужной температуры, на них выкладывают продукты, а всю яму засыпают землей, удерживая тепло внутри, чтобы продукты готовились медленнее.
Приготовление еды таким способом подходит для приготовления широкого спектра продуктов, включая большие куски мяса, целую птицу, овощи и даже тесто для хлеба. Процесс приготовления на медленном огне не только смягчает более жесткие куски мяса, но и придает им действительно приятный дымный привкус, которого невозможно добиться другими способами.
Заключительные соображения
Если задуматься, посуда, которой мы пользуемся изо дня в день, была создана из натуральных материалов. Логично только то, что мы можем использовать эти ресурсы в чистом виде для приготовления пищи.
Использование природных ресурсов, таких как дерево, камни и земля, для приготовления пищи – это устойчивый и инновационный подход, который в первую очередь устраняет необходимость в кухонной посуде.
